|
|
Konijn Met Appeltjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 jong konijn - 2 jonagold-appelen - 100 g boter - 1 L water - 2 soeplepels graanmosterd - 2 soeplepels sherryazijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fileer het konijn en snij het vlees in stukken van 2,5 op 2,5 cm. Maak een konijnenfond : Hak de beenderen en bak ze bruin langs alle kanten. Als alle kanten bruin zijn, blust u ze met 1 L water. Laat alle sappen vrijkomen en laat inkoken tot u 2,5 dl konijnenfond overhoudt. Doe alles in een zeef om de konijnenfond te recupereren. Bak de stukjes konijn in wat boter, voeg er de jonagold-appelen bij die u reeds in fijne stukjes van 1,5 op 1,5 cm hebt gesneden. Blus het geheel met de sherryazijn, de konijenfond en voeg er de mosterd aan toe. Laat inkoken en bind het geheel met de rest van de boter.
|
|
|